中粮家佳康牛排味道好，那么煎牛排我们都需要注意哪些细节呢？为什么那些有名的西餐厅厨师煎的牛排那么好吃，而我们自己却煎不出来那种味道和口感呢？接下来小编给大家分析一下煎澳洲牛排的几个要点。

第一、煎牛排要用什么锅？我们平常家里炒菜的锅肯定是不行的，稍微普通点的就是不粘平底锅，平底锅均匀受热，不粘锅也不需要加太多油。好一点的就是挑选那种有纹路的平底锅，锅比较厚实，具备一定的储存热量的效果。再好一点的就是那种有凹槽的锅，凹槽的作用就是在加热过程中牛肉的血水会出来，然后就会留到凹槽中，不会让牛肉泡在血水汁中。有了血水汁，牛肉收到的温度就变低了，这样煎出来的牛肉口感就不好了。所以想要自己煎的牛排好吃还是买个牛排专用锅吧。

第二、煎牛排需不需要放油？放哪种油？有很多种油可供选择，煎牛排最好的选择当然是黄油，用黄油煎不容易煎焦了，煎出来的牛肉也比较嫩，对于新手来说黄油是最好的选择，但是黄油不能高温大火煎，容易糊锅，所以也有缺点。其次可以选择用橄榄油，橄榄油的烟点在180度左右，热锅加冷油，尽可能缩短橄榄油的加热时间。最好不要用色拉油，这样煎的牛排很容易就变老了。

第三、牛排需不需要封边？煎牛排是需要封边的，但是先封边还是后封边呢？其实正确的方法是先煎两面在进行封边。并不是因为先封边而保留住牛肉粒的汁水，在牛排煎完之后需要静置个5分钟这个过程才真正的将牛肉里的汁水锁住。在一些外国的正经的牛排店里，你吃完牛排之后盘里都不会有多少血水流出来。

第四、煎牛排用大火？还是用小火？煎牛排一定要掌握好火候，不然煎出来的牛排就变得很硬或者烧焦了。煎牛排正确的方法就是先用大火迅速的将表面煎熟锁住里面的水分，然后再调小火慢慢的煎，一面煎好之后再翻一面，不要一直的翻动，当然这个过程要根据牛排的厚度来决定。

     吃几分熟的澳洲牛排就看你个人的选择了，小编觉得五分熟的牛排是比较嫩的，口感比较好。但是一般中国老百姓都喜欢吃十分熟的，不熟的不放心食用，那也可以选择8分熟的。没必要纠结吃个牛排担心别人说你土鳖，自己爱吃怎样就吃怎样的。